AM - Resort Pastry Chef - RVM

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! estamos buscando un/a Resort Pastry Chef en Grand Palladium Riviera Maya. Que combine talento creativo con visión estratégica. Una posición clave para quienes disfrutan de liderar operaciones de alto volumen, crear postres memorables y dejar huella en experiencias gastronómicas únicas.

Funciones:

  • Dirigir integralmente el área de pastelería y panadería asegurando la operación eficiente en buffets, banquetes, centros de consumo, eventos especiales y Comisariato
  • Planear y supervisar la producción en grandes volúmenes, garantizando calidad, presentación y estandarización de recetas
  • Diseñar y actualizar menús de postres y panes, alineados a tendencias internacionales y estándares de la marca
  • Controlar costos, mermas y presupuestos, implementando estrategias de optimización de recursos
  • Gestionar y desarrollar al equipo de pastelería (selección, capacitación, evaluación y planes de desarrollo)
  • Asegurar el cumplimiento de normas higiénico-sanitarias y de seguridad alimentaria, manteniendo certificaciones vigentes (Distintivo H, Cristal, ISO, etc.)
  • Innovar en productos de repostería de vanguardia y técnicas modernas, incorporando procesos de comisariato
  • Supervisar la producción para clientes VIP y banquetes de alto nivel, garantizando calidad premium
  • Coordinar con el Chef Ejecutivo y demás áreas operativas, alineando procesos y estándares de servicio
  • Generar reportes de operación, productividad, incidencias y mantenimiento preventivo/correctivo del área
  • Representar el área de pastelería en auditorías internas y externas


Requisitos mínimos

Formación Académica:

  • Licenciatura en Gastronomía, Artes Culinarias o afín (deseable con especialidad en repostería y panadería internacional)
  • Técnico en Alimentos y Bebidas o Gastronomía con experiencia comprobable
  • Cursos o certificaciones en repostería avanzada, chocolatería, pastelería artística y comisariato

Requisitos:

  • 3-5 años de experiencia en el área de pastelería en hoteles de gran volumen o resorts de lujo, de preferencia en posición de Subchef Ejecutivo de Pastelería, Chef Pastelero Ejecutivo o Comisariato
  • Dominio de producción de pastelería y panadería en altos volúmenes (buffets, banquetes, eventos masivos)
  • Conocimiento profundo en técnicas clásicas y contemporáneas de repostería, chocolatería, panificación internacional y postres de autor
  • Amplio manejo de estándares internacionales de calidad (AAA, LHW, Distintivo H, Cristal, ISO)
  • Experiencia en control de costos, planeación de menús y reducción de mermas
  • Gestión de personal
  • Manejo avanzado de equipos industriales de pastelería, hornos de gran producción, abatidores, cámaras de conservación y maquinaria
  • Inglés avanzado


Normativa "The Promotion Way"

Para postularte a una vacante de promoción interna, es necesario cumplir con los siguientes requisitos:

Antigüedad en la empresa:

Tener mínimo 1 año en Palladium.

Además, debes haber estado al menos 1 año en tu posición actual.

Comunicación previa:

Antes de postularte, debes informar a tu jefe directo sobre tu interés en la vacante.

Evaluación y conducta:

No contar con sanciones vigentes.

Tener evaluaciones de desempeño positivas.