AM - Sous Chef - RVM

¿Tienes visión de negocio? ¿Buscas un entorno dinámico, profesional, con un lugar para tus ideas y con espacio para crecer en tu carrera? Si es así, ¡Queremos conocerte! En Palladium Hotel Group estamos buscando un/a Sous Chef en Grand Palladium Riviera Maya

FUNCIONES PRINCIPALES DEL PUESTO

• Elaborar programas de capacitación para mejorar la productividad y agilizar los montajes y decoraciones
• Evaluar a los colaboradores a cargo de acuerdo con su desempeño
• Mantener una excelente comunicación con carnicería, pastelería, personal a su cargo y capitán de centros de consumo
• Organizar las actividades que realizará el personal a cargo
• Participar en la presentación, estandarización, e implementación de los menús conforme a las políticas y procedimientos establecidos
• Realizar briefing con el personal a cargo
• Realizar recorridos en los centros de consumo
• Realizar revisiones en las cámaras de congelación y refrigeración
• Revisar la limpieza, acomodamiento de cámaras, tapado y fechado de los productos al finalizar las labores
• Supervisar la decoración del bufet, así como la limpieza y el orden de la cocina o áreas de bufet
• Supervisar las áreas durante las aperturas de centros de consumo
• Supervisar y dar seguimiento al distintivo H, con el Chef ejecutivo y el departamento de steward para el área de cocinas
• Verificar el cierre de cocinas
• Verificar el sabor, olor y textura de los alimentos
• Verificar el uso adecuado de los productos y dar una buena rotación para evitar mermas y desperdicios
• Verificar la rotación de los productos de las cámaras
• Verificar que el personal se mantenga enterado sobre los eventos
• Verificar que se cuente con el staff y productos necesarios para laborar
• Verificar que se cumpla la elaboración de alimentos de acuerdo con los manuales y recetas

A cambio de tu compromiso y motivación, te ofrecemos:

• Posibilidades reales de desarrollo en una empresa en expansión internacional
• Excelente ambiente de trabajo
• Beneficios superiores a la ley
• Formación continua y experiencias de aprendizaje enriquecedoras

• Experiencia mínima de 3 años en puestos similares
• Licenciatura en Gastronomía
• Inglés intermedio
• Amplios conocimientos de cocina nacional e internacional
• Manejo del programa de manipulación e higiene de alimentos
• Habilidades de manejo y supervisión de personal
• Disponibilidad para residir en el destino
• Permiso para trabajar vigente en el destino
• Manejo nivel medio
• Alto de Excel

Normativa "The Promotion Way"

Para postularte a una vacante de promoción interna, es necesario cumplir con los siguientes requisitos:

Antigüedad en la empresa:

Tener mínimo 1 año en Palladium.

Además, debes haber estado al menos 1 año en tu posición actual.

Comunicación previa:

Antes de postularte, debes informar a tu jefe directo sobre tu interés en la vacante.

Evaluación y conducta:

No contar con sanciones vigentes.

Tener evaluaciones de desempeño positivas.